Ovo je jedno od prvih jela koje sam napravila kada sam počela da se zanimam za kuvanje i mogla bih reći da mi je upravo ova čorba dala vetar u leđa da nastavim da kuvam. Uspela mi je iz prve, a tada sam znala samo da ispečem jaja i skuvam kafu.
Ovo je čorba za prave ljubitelje luka, začina i dekadenthih mirisa.
Kako sam je prvi put pravila pred Bozić, postade ova fantastična čorba moja tradicionalna čorba za Božić. I ne znam koliko Božića unazad je pravim i istinski uživam u ukusu hrskavog hleba zepečenog u kremastoj čorbi od luka.
U ovoj čorbi nema ničeg komplikovanog. Najvažnije je da posvetite tih desetak minuta karmelizovanju luka (zaista pravi razliku!) i vredno je čekanja. Pritom, ti fini mirisi luka koji se šire kucom čine celu atmosferu jos lepšom.
Pravila sam ovu čorbu bezbroj puta i biće jednako ukusna i ako ubrzate proces sa lukom, ali moja topla preporuka je da posvetite tih dodatnih desetak minuta luku i videćete o čemu pričam.
Normalno da Francuzi koriste buter jer to je tako njihovo i ukoliko niste vegan ili nemate alergije kao ja, slobodno ga korisitite. Ja u ovaj recept ubacujem vegan buter, ali i med koji vi možete zameniti agava sirupom. Takođe, koristimo fino suvo belo vino, ali ukoliko ne želite da koristite vino, uvek ga možete zameniti sa pola šolje jabukovog sirća (probala sam i super je).
Kada se luk karmelizovao u vinu, dodajemo začinsko bilje i pečurke po izboru koje daju bogat i pun ukus čorbi. Ja često koristim šampinjone, šitake i vrganje, ali možete koje god da imate pri ruci, biće preukusno.
Zatim dodajemo vodu u kojoj smo skuvali povrtnu kockicu za supu, pustimo da provri desetak minuta i dodajemo krem za kuvanje po želji, ja koristim ovsenu verziju. Krem je jako bitan za ovu čorbu jer joj daje taj bogat ukus, zbog kojeg ova čorba zaista postaje dekadentna.
Kada se čorba skuvala, prebacujemo je u male šerpice koje mogu da idu u rernu, pa dodajemo omiljeni prepečen hleb i mnooogo rendanog sira (ja sam opet koristila vegan verziju sira, pa je moja verzija i posna). Pravac u rernu, gornja rešetka, 3-5 minuta.
Ukoliko nemate ovakve šerpice, jednostavno narendajte sir na parčiće hleba i ostavite u rerni desetak minuta dok sir ne počne da se topi i dodajte u čorbu.
I to je to, savršena čorba za duge zimske noći ispod ćebeta je spremna! Uživajte!
