Da mi je neko pre 5 godina rekao da ću zavoleti kelj, ne bih mu verovala. U paprikašima i čorbicama je mogao da prođe, ali presan nikako. I onda sam počela da istražujem. Priznajem, bilo je mnogo promašaja i gorkastih recepata. 😀 Ovo je prva kelj salata koja mi se svidela i pravila sam je milion puta. Verujte mi, preukusna je!
Pravi se brzo i izgleda sjajno. Iseckani kelj, rukola, tvrdi sir po želji i grožđice, sve izmešano u jednostavnom prelivu od jabukovog sirća. Kao toping pančeta koju smo ispekli sa pekan orasima i semenom bundeve, savršenoo! Sjajna je i kao jelo sa strane, ali ja ovu salatu najčešće jedem za večeru.
Ova salata lako može da bude vegan, samo koristite biljni sir i izbacite pančetu, jednako je ukusna. Ja uvek napravim dve porcije, jednu klasičnu i drugu vegan verziju, za sutra.
Kako da kelj izgubi onaj gorkasti ukus? Ja ga prvo iseckam, pa dooobro operem. Kada je iseckan, kelj ispušta tu svoju gorčinu i voda je ispere. Trebalo mi je vremena da to shvatim, ali verujte mi, od tada jedem ovo moćno povrće redovno. Takođe, meni je kelj u svim salatama još lepši sutradan. Recimo, rukola sutradan već bude malo mlohava, a kelj taman smekša tokom 24 sata u frižideru, upije preliv i bude idealan! Zato ja volim da napravim ovu salatu u više porcija i da je imam pri ruci bar dva dana.
Kandirani orasi i pančeta daju taj crunchy efekat i obožavaam ih. Moj savet je da pre koristite javorov sirup nego med jer se med mnogo više lepi za papir za pečenje. Obavezno ih pobiberim pre pečenja i zajedno sa budevom budu taman začinjeni i slatki kako treba.
Dok se pančeta i orasi peku, pravimo salatu. Kada izmešamo kelj, rukolu, omiljeni tvrdi sir i brusnice ili suvo grožđe, ostaje nam samo jos da smućkamo preliv. Ovaj preliv često koristim za salate, jednostavan je i ima neki miris jeseni u sebi. Maslinovo ulje mešamo sa jabukovim sirćem, zatim puter od jaabuka, timijan, koru pomorandze, so, biber i čili. Nemojte preskočiti koru pomorandze jer je to onaj sastojak zbog kojeg će se svi pitati koja je tajna ove salate. Na kraju prelijemo salatu prelivom, kao toping dodamo pančetu, bundevu i orahe i poslužimo! Uživajtee!
